| Caldo Verde (キャベツスープ) |
このスープはポルトガルのCaldo Verdeとは違います。ブラジルではcollard greensというキャベツに似た野菜を使います。
In Brazil we prefer to use collard greens, instead of green cabbage from Minho.
-Ms. Plaisant
Caldo Verde (キャベツスープ)
材料：
キャベツの葉（できるだけ緑の部分）適量
玉ねぎ適量（みじん切り）
ジャガイモ６個（うす切り）
ガーリックソーセージ半本
オリーブオイル
水、塩、こしょう
作り方：
１）オリーブオイルで玉ねぎをきつね色になるまで炒める。
２）ジャガイモを加え、かぶるくらいの水を入れる。
煮立ったら千切りにしたキャベツを加えて５分間煮る。
３）塩、こしょうで味をつける。
４）火がとおったらジャガイモをとりだし、フォークでつぶして
再び鍋にもどす。
５）１人前づつ盛る。１人につきガーリックソーセージの薄切りを２枚添える。