とり肉

　食肉用のとりは、ブロイラーという品種が一般ぱん的で、日本で生産量が多いのは、宮崎ざき県、鹿か児島県、岩手県です。外国では、アメリカ、中国、ブラジルの生産量が多く、日本もこれらの国からたくさん輸ゆ入しています。外国産のとり肉は低価格かかくですが、消費者の安心安全の意識しきも高まり、国内産の需じゅ要も高まってきています。

　兵庫県では、播ばん州百日どり、丹たん波地どり、但馬たじま地どり、松風地どり（三田市）などがあります。

　多可町たかちょう加美区かみくは、町の8割を森林におおわれ、ほぼ中央を南北に清流杉すぎ原川が流れる自然豊ゆたかな町です。そんなおいしい空気と水の中で育っているのが「播ばん州百日どり」です。昭和50年ごろ、とり肉の価格かかくが下がり養鶏けいが難むずかしくなったことをきっかけに、品質しつを重視しした安心でおいしいとりを作ろうと始まりました。開放かいほう鶏舎けいしゃで、より自然に近い環境かんきょうの中で、肉のうまみのイノシン酸さんがピークに達するまでの100日間かけてじっくりと育てていきます。そのため、肉質しつは繊維質せんいしつが細やかで口当たりがよく、低カロリーで高たんぱくな食品としても知られています。

　鶏舎けいしゃは運動したり日光浴できるようにしてあり、水は山から出てくる天然水を使っています。自然に近い環境かんきょうの中で、100日間かけて育てているため、「播ばん州百日どり」と呼よばれ、歯ごたえがあってコクがあるのが特ちょうです。全国でもたくさんの地鶏じどりがありますが、多くの人に百日どりの良さを知ってもらえるとうれしいです。

　とり肉は、子どもたちに人気の食材で、とり肉を使った料理はたくさんあります。給食のメニューにもよく登場し、フライパンで焼やくだけでもおいしく料理できるため、調理実習の食材としても取り上げることができます。

　とり肉には、体をつくるもとになるたんぱく質しつを豊富ほうふに含み、人の体では作ることができない栄養素そをたくさん含ふくんでいます。しぼう分も少なく、成長期の子どもには欠かかせない食品です。

　とり肉として食べられるとりは、「庭でかう鳥」という意味で、「にわとり」とも言われています。味が淡たん白で、くせがないので和食・洋食・中華かなどいろいろな料理に使うことができます。