キャベツ

　季節によって、違ちがう品種のものが栽培さいばいされ、１年中出荷されています。明治時代になって広まり、今では「じゃがいも」「だいこん」に続いて生産量の多い野菜になっています。現在げんざいでは、群馬ぐんま県や愛知県、千葉県などで多く生産されています。

　兵庫県は日本有数のキャベツの産地で、中でも淡路あわじや、阪神はんしん、播磨はりま、但馬たじま地域ちいきが有名です。

　明石市や稲美いなみ町は、瀬戸内海せとないかいに面した温暖おんだんな気候を生かした近郊きんこう農業が盛さかんな地域です。朝収穫しゅうかくしたキャベツを、新鮮しんせんなうちに食卓しょくたくに載のせることができるのが、大都市に近い神戸市や明石市の農家の強みです。

　明石市のキャベツは、神戸市、南あわじ市に続き兵庫県第３位の生産量を誇ほこります。糖度とうどが高く、キャベツの甘あまさがわかるものを栽培さいばいしています。

昔は「かんらん」と呼よばれていました。

原産は大西洋・地中海沿岸えんがんといった瀬戸内せとうち地域ちいきによく似にた気候の地域ちいきです。古代ギリシア・ローマ時代にすでに栽培さいばいされていたといわれています。

　神戸市や明石市では、季節に合わせて品種を変えており、１年中生産できるように工夫しています。おいしくて安全なキャベツを、安定した価格かかくで供給きょうきゅうできるようにがんばっています。

　また、消費者のニーズにあった品種や作物の生産を進めたり、ブランド化を目指したりしています。直売所におろしたりもしています。

　しかし、近年豊作ほうさくの年が続き、出回る量が多くなると利益りえきが出なくて困こまってしまいます。農業に従事じゅうじする人が減へってきていることも、悩なやみの１つです。

　1年中出回っており、生でもゆでても炒いためてもおいしく食べられる野菜なので、調理実習の食材として取り上げることができます。また、ゆでるとかさが減へるため、調理方法で野菜がたくさんとれることに気づくことができます。近郊きんこう農業や、促成そくせい栽培さいばいの学習など農業について学ぶことができます。

　キャベツはさまざまな料理に使われています。どんな味付けにもあうため、和洋中すべての料理に使われます。給食でも、サラダ・スープ・あえもの・炒いため物などに使われています。キャベツの栄養は、ビタミンＣ、カルシウム、胃腸いちょう障害しょうがいに効こう果があるとされるビタミンＵが豊富ほうふに含ふくまれています。ビタミンＵは「キャべジン」とも呼よばれています。