くり

　「くり」は、秋の味覚みかくを代表する食材の一つです。６月頃ごろにうす黄色の花がふさのように咲き、秋にいががやぶれて実が落ちます。栄養えいよう豊富ほうふで、デンプン、タンパク質しつ、ビタミンＢ_１などが多く含ふくまれています。日本各地で栽培さいばいされていますが、その中でも、「丹波栗くり」の歴史れきしは古く、平安へいあん時代から天皇てんのうに献けん上じょうされ、江戸えど時代には、丹波の大名だいみょうが将軍に献上しました。粒つぶが大きく、しかも美味びみであったことから、やがて全国にその名が広まりました。

　兵庫県下では、阪神地域（猪名川いながわ町）や、播磨はりま地域（佐用さよう町）でもさかんに作られています。

　丹波地域は、栗くり作りに適した水はけの良い里山が多くあります。栗くりの木が深く根を張れる土壌どじょうと、昼と夜の気温差が大きい気候により、糖分とうぶんが増し、他県の栗くりにはまねのできない甘味あまみと、ホクホク感がある「丹波栗ぐり」が収穫しゅうかくできます。また、丹波地域は山が多く、昔から広い田んぼが作りにくい地形でした。そこで、栗くりを作って、その優すぐれた恵めぐみを受けたと考えられています。

　ひょうご安心ブランド農産物にしていただき、安心して喜んで食していただけるように、味はもちろん、新鮮しんせんさにも気をつけながら生産に取り組んでいます。収穫量を増やすためには、木の剪定せんていが大切です。日光がよく当たるように、時間をかけて一本一本の木の枝を切り、形を整えます。今後は、後継者こうけいしゃの育成にも力を注そそぎ、篠山の特産である丹波栗ぐりを守っていきたいです。

　いがぐりの絵を描いたり触さわったりすることで、栗くりに興味を持たせることができます。食材として活用し、湯がいて食べたり、栗くりご飯を作ったりすることもできます。

　丹波地方では、秋祭りになると、栗くりもちや栗くりおはぎがならびます。栗くりを１００％使って作る栗くりあんは、上品でおいしく忘れられない味です。しかし保存ほぞんできないので、その日のうちに食べなければならない、とても貴重きちょうでぜいたくな食べ物でもあります。

　栗くりは収穫した後、糖度とうどが増していくので、８０度の湯に１分間浸漬しんせきしたあと、陰干かげぼしし、穴を開けたビニール袋ぶくろに入れて、冷蔵庫れいぞうこで保ほ存ぞんしたものを使うと、よりおいしく食べることができます。