はたはた

　ウロコのない魚で調理しやすく、塩焼き・煮に付け・南蛮ばん漬づけなどで食べられます。

　日本海の水深200ｍより深いところは、冷たい「日本海固有水」で満たされており、表層そうには「対馬暖だん流」が流れています。そのため、中層そうや深海にははたはた（白はた）やノロゲンゲ（どぎ）などの寒海性せいの生き物が、表層そうにはクロマグロやトビウオ（あご）など暖だん海性せいの生き物がみられます。１１～１２月頃ころ、浅海に大群ぐんで押し寄せお　よ　てきて産卵らんし、その頃ころが漁期になります。山陰いん沖おきを回遊するところを漁獲かくするため、卵たまごがないかわりに、しっかりと脂あぶらがのっているのが特徴ちょうです。兵庫県は全国2位の漁獲量になっています。

　但馬たじま地域では、沖おき合で豊富ほうふな餌えさを求めて回遊しているものを底びき網あみで獲とります。一夜干ぼしには大きさが16～20センチのものがよく使われます。生鮮せんでも流通していますが、多くが“一夜干ぼし”になっています。

　はたはた漁は、近海から４、５時間ほど沖に出たところでされています。底引き漁で行われ、新鮮せんなはたはたを港に水揚あげするため、常つねに水槽そうの水かえをしてきれいにしています。

　はたはたは、漢字で書くと魚に神様の神で「鰰はたはた」と書きます。これは、冬の前の雷かみなりのなるころにとれることからつけられた名前です。このように、漢字の成り立ちを学習することができます。

　兵庫県の日本海側でたくさん水揚あげされるはたはたは、漢字で書くと魚に神様の神で「鰰はたはた（はたはた）」と書きます。これは、冬の前の雷かみなりのなるころにとれること、古語で雷かみなりがなることを「はたたく」と言ったこと、雷かみなりのことを神様に例えて「はたがみ」と言ったことなどから、つけられた名前です。また、波のあらい季節に漁に行くので、波が多いということから「波多波多（はたはた）」と書くこともあるそうです。