ジュール熱（Ｊ）＝平均の電力（Ｗ）×焼きあがるまでの時間（秒）
２．パンケーキを焼く |
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| ［目的］ | 電気エネルギーが熱エネルギーに変わることを利用してパンケーキを焼く。 |
| ［領域］ | 物理：エネルギー 化学：物質の変化 |
| ［準備］ | ホットケーキミックス 牛乳パック ステンレス板（２枚） 電流計（交流用） リード線 |
| ［操作］ | |
| １） | 牛乳パックを用意し、図のようにセットする。 | |
| ２） | ホットケーキミックスの生地を流し込み、100Ｖコンセントに繋ぐ。 | |
| ３） | 電流が流れなくなったらでき上がり。 | |
| ［留意点・工夫点］ | ||
| ・ | 500mlの牛乳パックの大きさがよい。 | |
| ・ | 熱で酸化されるので、電極にアルミ箔は不向きである。 | |
| ･ | 電極のステンレス板は、牛乳パックより上に出る大きさがよい。 | |
| ・ | 平コードを使って専用コードを作ってお くと便利。 | |
| ・ | 生地には、水の替わりに牛乳を加えてもよい。電流が流れにくくなるのでココアやレーズンは少しだけ加える。卵はたくさん入れるとうまくいかない。 | |
| ・ | 15分くらいで電流が流れなくなるとでき上がり。電流が流れていても温度計、割り箸などを入れてべたっと生地がついてこなければでき上がり。 | |
| ・ | 電解質を含むものならば、この方法で調理できる食品もある。（カップ麺・魚など） | |
| ・ | 感電やショートに注意する。 | |
| ・ | 電源を入れると同時に時間を計り、電流計と温度計の値を記録することで、焼きあがるまでのジュール熱を求めることができる。 ジュール熱（Ｊ）＝平均の電力（Ｗ）×焼きあがるまでの時間（秒） |
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| ・ | ホットケーキミックスには炭酸水素ナトリウムなどの電解質が入っている。これが電離をして電気をとおす。100Ｖの交流で２Ａくらいの電流が流れ、50Ωくらいの抵抗を持つことになり、これは200Ｗのヒーターに相当する発熱量をもつ。この熱で炭酸水素ナトリウムは分解し、炭酸ガスを出し生地が膨らむ。 | |
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