| Kuchen, Gebaeck, Pralinen Der Rheinische Christstollen |
Zutaten Vormischung
Ob sie einen oder 10 Stollen backen ist im Prinzip egal.
Wichtig ist nur, fruehzeitig mit dem Backen zu beginnen, damit der Stollen bis zum Verzehr noch ein oder mehrere Wochen ruhen und reifen kann. Diese Zutaten reichen fuer drei Stollen.
Alle Zutaten fuer die Vormischung miteinander vermengen und schon mal ueber Nacht zugedeckt durchziehen lassen! Fuer den Teig wird die Hefe mit 1 Tasse lauwarmer Milch, 2 Essloeffeln Zucker und 3 Essloeffeln Mehl zu einem Vorteig verruehrt und zugedeckt warmgestellt.
Wirft der Vorteig blasen, geht's weiter.
Die Margarine wird inzwischen schon mal erhitzt und warmgestellt, da es im folgenden fluessig untergeruehrt werden muss.
Den Rest des Mehl und den Zucker in einer grossen Schuessel mitdem Vorteig vermischen. Die fluessige (nur leicht warme!) Margarine, sowie die restliche lauwarme Milch und die Eier werden untergeknetet, bis der Teig weich und geschmeidig ist und Nicht mehr klebt. Die eingelegten Zutaten Vorsichtig unterkneten, damit der Teig nicht grau wird.
Alles 30 Minuten gehen lassen und aus dem Teigklumpen 3 gleichgrosse Kugeln formen. Die Kugeln werden zu dicken, langgestreckten ovalen Fladen ausgerollt und der Laenge nach mit dem Nudelholz eine Rille in den Teig gedrueckt. In diese Rille kommt jeweils ein Drittel, des zu einer Rolle geformten Marzipans.
Je eine Seite des Teiges ueberschlagen, so dass; laengliche Stollen entstehen. Die@Stollen auf Backblechen nochmals eine halbe Stunde gehen lassen und dann etwa eine Stunde bei 175-200°C backen.
-->approx. 400 F Anschliessend mit der heissgemachten Butter bestreichen, dann mit Vanillinzucker und dick mit Puderzucker bestreuen.
Die Stollen werden nach dem Auskuehlen in Cellophan eingewickelt und kuehl ein bis mehrere Wochen gelagert.