かれい

　かれいは種類が豊富ほうふ で、まがれい・まこがれい・めいたがれい・ささかれい・あかしたがれいなど全世界で約６００種あるといわれています。日本近海だけでも約120種のかれいが生息しているといわれています。

　かれいは種類が多いため、1年を通して食べることができます。しかし、漁ぎょ獲かくされる地域の多さ、海外からの輸ゆ入量の多さから、旬しゅんを明確かくにできない魚の1つです。

　国内では、北海道、島根県、兵庫県の順に多く水揚あげされています。近年では、北洋で獲とれるからすかれいやしゅむしゅかれい（あさはかれい）、オヒョウなどが輸ゆ入され、切り身やフィレになって流通しています。

　日本海側では、えてがれい・みずがれい・ささかれいなどがよく獲とれ、瀬せ戸と内海ないかい沿岸えんがんではまがれい・まこがれい・めいたがれいなどがよく獲とれます。

　播磨灘はりまなだでよく獲とれるまこがれいは、卵を産む前の５月から８月ぐらいに栄養分が多く、味もおいしいといわれています。

　小型底曵びき網あみ漁で水深100～500メートルの海底にいるかれいを獲とっています。漁獲かく物の仕分けなど船上作業が多く、必要とする乗組員の数は多いです。

　かれいは寿じゅ命みょうが長くながく、成長せいちょうが遅おそいため、養殖ようしょくには適てきしていません。そのため養殖はされていませんが、親魚から卵たまごを採取さいしゅして孵化ふかさせ、稚魚ちぎょに育てて放流する試みがなされています。高砂市たかさごしでは、毎年放流が行われています。

　種類の多さや漁場の多さなどから、日本のみならず世界の漁業についても考えることができます。また、「左ひらめ、右かれい」といわれる見分け方など昔からの伝承でんしょうについて興味きょうみをもたせることができます。さらに、鰈かれい・鮃ひらめ・鰆さわら・鯵あじなど魚へんの漢字集めなどにも広げることができます。

　かれいはコラーゲンやビタミンＢ２を豊富ほうふに含ふくんでいます。

　白身魚で身がやわらかく、脂肪しぼう分も少ないため、乳幼児にゅうようじからお年寄としよりまで広く食べられています。縄文じょうもん時代の貝塚かいづかから骨ほねが発見されているほど、古くから日本人の食生活に欠かせない食材のひとつです。