かき

　かきは日本全土の近海に生息していて、食べられるのは、まがきやいわがきなどです。どの種類も岩や他の貝の殻からなど硬いものにくっついて育ちます。広島県、宮城みやぎ県、岡山県が産地として有名です。

　海外では、アメリカやオーストラリア、ニュージーランド、フランス、韓国かんこく、中国などで養殖しょくが行なわれています。

　相生市、赤穂市、たつの市の養殖しょくかきは、筏いかだに吊つるしてから１年以内で収穫しゅうかくされることから、１年生大粒つぶかきとして知られており、市場で高い評価ひょうかを受けています。身が大きく、ふっくらとしていて、味のよさで人気の高い特産品となっています。

　波の静かな瀬せ戸内海の湾わん内を利用して養殖しょくしていることや川から流れる森の栄養分をたっぷりと吸収きゅうしゅうしていることから、身が大きく、ふっくらとしています。

　ホタテの貝がらに付けたかきの稚ち貝を筏いかだにつるして養殖しょくします。

　お客さんに喜んでもらえるように身が大きくふっくらとなるまで待ってから出荷します。むき身のかきは、新鮮なものをお客さんに届けられるよう、朝早くにかきを海から上げて、その日のうちにむき身にします。

　実際さいに、かきの貝がらに触ふれることで、かき養殖しょくへの興きょう味がわきます。かきの養殖しょくには、川を通して海に流れ込こむ森の栄養分が欠かせません。森と川と海がつながっていることを環境かんきょう教育の視し点からも取り上げることができます。

　かきは「海のミルク」とも呼よばれるように、栄養価かの高い食品です。その柔やわらかい肉は消化がよく、体に大切なビタミン、無機質しつや糖質とうしつ等を多く含ふくんでいます。

　人類がかきを食べるようになったのは有史以前といわれています。日本では、縄じょう文時代の貝塚づかから、かきの貝がらがたくさん見つかっています。私わたしたちの祖そ先が、かきをかなり食べてきた歴史がうかがわれます。