チンゲンサイ

　大きなスプーンが重なったような形のチンゲンサイは代表的な中国野菜の１つです。葉は緑色、肉厚あつな軸じくの部分は淡たん緑色をしていて、やわらかく歯切れが良いのが特徴ちょうです。アクが無く、煮崩にくずれしないため、炒いため物のほかに、スープや煮込にこみ料理によく用いられています。春から夏に出回るのは露地ろじ栽培さいばいのもので、冬に出回るのはハウス栽培さいばいのもので、１年中食べることができます。

　日本では、茨城いばらき県、静岡しずおか県が主な生産地です。

　神戸市内で環境かんきょう保全ほぜんに配慮はいりょして生産された野菜は、「こうべ旬しゅん菜さい」として出荷されています。神戸市西区岩岡いわおか町では、安全・安心なチンゲンサイを栽培し、兵庫県認証食品として認証を受けています。1年を通して味の濃こいチンゲンサイが味わえます。

　土作りをしっかり行い、農薬をできるだけ使わない安全でおいしい野菜作りをしています。毎日、苗なえや土の様子を見て、虫や雑草ざっそうを早めにとりのぞき、虫よけや雑草ざっそうが育ちにくくするための工夫をしています。やわらかな野菜なので手作業で丁寧ていねいに束ねて出荷します。

　チンゲンサイは、中国野菜のなかでも身近な野菜です。中国野菜や料理について、また、野菜の原産国についての学習ができます。

　チンゲンサイは中国野菜の1つです。軸じくの色が青いものは「チンゲンサイ（青梗ちんげん菜さい）」、白いものは「パクチョイ」といいます。　日本へやってきたのは１９７２年の日中国交回復かいふく以降いこうです。

　カロテンやビタミン類、無機質しつを豊富ほうふにふくんでいる緑黄色野菜です。いためものやスープ、煮物にものなどはば広い料理に使うことができます。