ブロッコリー

　ブロッコリーはキャベツの仲間で、原産はキャベツと同じ大西洋・地ち中海ちゅうかい沿岸えんがん地域です。古代ローマ時代には、すでに食用とされていたといわれています。

　ブロッコリーが日本に伝わってきたのは、明治時代になってからです。全国で栽培さいばいされるようになったのは、１９８０年代になってからです。それまではカリフラワーが多く栽培さいばいされていましたが、今では生産量は逆転ぎゃくてんしました。北海道、埼玉さいたま県、愛知県などで多く生産されています。アメリカからの輸入が90％以上を占しめています。

　兵庫県は日本国内では有数の産地ではありませんが、神戸市、明石市や稲美いなみ町などで生産されています。瀬戸内海せとないかいに面した地域ちいきで、温暖おんだんな気候を生かした近郊きんこう農業が盛さかんです。

　低価格ていかかくで、安定して供給きょうきゅうできるようにがんばっています。また、消費者のニーズにあった品種や作物の生産を進めたり、ブランド化を目指したりしています。

　ブロッコリーはキャベツと違ちがって、収穫しゅうかくした後もわき芽を直売所におろすことができるので、長く食べてもらうことができます。

　また、ブロッコリーはキャベツより軽いので、体力に自信のない農家の方が育てやすいです。日持ちしにくい作物なので、出荷には気を使っています。

　キャベツからブロッコリーに品変えする農家があることから、農業に従事じゅうじする人々の苦労や高齢化こうれいかの問題などを考えるきっかけになります。また、ブロッコリーは食べているのが花の部分ですが、野菜のどこを食べているのかについて興味を持たせることができます。

　ブロッコリーは、和洋中さまざまな料理に使われています。給食でも、サラダ・スープ・あえもの・炒いため物などに使われています。

　ブロッコリーは代表的な緑黄色野菜で、ビタミンＣ、カルシウム、ビタミンＫ、βカロテンが豊富ほうふに含ふくまれた栄養価えいようかの高い野菜です。発芽したての子葉はブロッコリースプラウトとして食べられています。

　主に食べているのは花か蕾らいと言い、花のつぼみが集まったものです。そのため、収穫しないと黄色い花が咲きます。